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湖南廚具設備之炒菜爐灶的衛生和保養
來源:www.miomusik.com 發布時間:2018年08月14日

湖南廚具設備之炒菜爐灶的衛生和保養
1、 爐頭每天要清洗,保證爐頭不能有油膩。
2、 不可向爐頭內外扔雜物,以保證內部油氣暢通和外部下水。
3、 對爐頭的熱水鍋要每日清洗,不要放雜物。
4、 爐頭上的水箱要隨時清洗,保持水質清潔。
5、 爐頭上的出水管盡量不要用手勺敲擊,做到人走水關。如爐頭發生任何損壞或堵塞,應立即通知工程部維修,以免發生危險。
6、 離開爐灶時及時關緊煤氣或柴油開關,以免泄露。任何時候杜絕用水沖洗爐灶的電路系統。
7、杜絕用堅硬物敲擊爐灶,以免發生損壞,定期清除爐頭內的通風道,以免造成通風道堵塞而發生危險。

粥品與甜品檔的衛生和保養
1、 粥品和甜品每天收檔后要將爐頭和平頭爐清洗干凈。
2、 關好閥門,將粥桶、水勺、手勺清洗干凈放好。
3、 各種粥底的料盒要清潔或更換,下冰箱以免變味。
4、 將每天用過的大碼斗、味仔稱、大方食盒等清洗干凈收放好。
5、 攪拌機用完之后及時清洗到位,不能糖水、糖粉、魚膠等物質,以免影響他人的工作。
6、 花嘴,擠袋等物保持干凈并放好,以免丟失。
7、 自己檔口所專用的冰箱每天都要清洗,不能有糖水等粘稠物。
8、 蛋糕桶,打蛋器清洗后要放置于貨架上。

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