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          三招教你辨別廚具材質優劣
          來源:www.miomusik.com 發布時間:2019年08月14日
          三招教你辨別廚具材質優劣


          不銹鋼“ 購買過不銹鋼廚具的人可能都會有這樣的經驗,在詳細閱讀產品說明書時,會發現其中注明了廚具所采用的具體材質。但像301、302、400系列等這些數字,到底代表了什么含義?如果不具備專業知識,普通消費者可能就會一頭霧水了。


          以雙立人Twin Classic II 24cm深燒鍋為例,它采用的是18/10優質不銹鋼。那么這種材質究竟如何?18和10又各自代表了什么含義?你好廚房今天就來幫您詳細解答這些問題。 要搞清楚不銹鋼的材質,還要從它的分類說起。不銹鋼的材質分類十分復雜,常用的包括304/304L/316/316L/321/310S/410/420/420J1/420J2/430/201/202等。這么多型號,看花眼了吧?其實,如果不是專業人士,給你一口不銹鋼鍋,單憑肉眼是根本無法鑒別它到底是屬于哪種材質的,必須要通過化學分析才行。普通消費者顯然無法辦到,也沒有這個必要。我們只需要對廚具常用的不銹鋼材質有一些初步的了解即可。

          不銹鋼材質按照基體組織可分為4類

          1、鐵素體不銹鋼

          鐵素體不銹鋼制成的零件

          特點:含鉻12%~30%,鉻的含量越高,其耐腐蝕性、韌性、可焊性等也越高。它的優點是導熱系數大,膨脹系數小,抗氧化性能好,抗應力腐蝕優良等。缺點是塑性差,焊后塑性和耐蝕性明顯降低等。

          舉例:409,用于長途汽車、轎車、顯示器外框等;430,用于廚房設施,洗碗機、壺、鍋等;434、436、444,用于熱水箱、太陽能熱水器、電熱水壺等。

          2、奧氏體不銹鋼


          奧氏體不銹鋼制成的廚具

          特點:含鉻大于18%,鎳8%~10%。它無磁性,具有高韌性和塑性。加入S、Ca、Se、Te等元素,可以使其有更好的易削性;增加Mo、Cu等元素,還能耐硫酸、磷酸、甲酸、醋酸、尿素等的腐蝕。

          舉例:304,也叫18/8不銹鋼,用于工業、家具裝飾、食品、醫療行業等;1316較304有更好的抗氯化物腐蝕能力,所以被用作船用鋼;18/10級不銹鋼因為比18/8不銹鋼含鎳量高,所以更耐用,也更抗腐蝕,有“醫用級不銹鋼”的美譽,已有越來越多的廚具品牌開始選擇這一材質,如雙立人。

          3、奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼

          奧氏體-鐵素體雙相不銹鋼制成的法蘭

          特點:顧名思義,就是奧氏體和鐵素體組織各占一半。它兼具兩者的優點,與鐵素體相比,塑性、韌性更高,無室溫脆性,耐腐蝕性能和焊接性能更好,具有超塑性;與奧氏體相比,不僅強度高,而且耐腐蝕性能顯著提高。由于雙相不銹鋼的強度更高,因此被用于煉油、化肥、造紙、石油、化工等領域,制造成耐海水、耐高溫、耐濃硝酸等熱交換器和冷淋器及器件。

          舉例:SAF2205適用于含氯水溶液或微咸水作為冷卻介質的熱交換器,或石油和天然氣工業的油管。

          4、馬氏體不銹鋼

          馬氏體不銹鋼制成的剃須刀片

          特點:鉻的此類材質雖然強度高,但塑性和可焊性較差。當硬度升高時,抗拉強度及屈服強度升高,但伸長率、截面收縮率及沖擊功則隨著降低。其耐蝕性主要取決于鉻含量。


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